扇貝海鮮水餃營(yíng)養(yǎng)豐富深受人們喜愛(ài)，其中作為水餃餡主料的扇貝的選擇是至關(guān)重要的。下面我們來(lái)了解一下如何選購(gòu)新鮮的扇貝才能做出味道鮮美的海鮮水餃。
   如果想買到新鮮的活扇貝，不能選太小的，應(yīng)選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的，不然因肉少而食用價(jià)值不大；然后看其殼是否張開(kāi)， 活扇貝受外力影響會(huì)閉合，而張開(kāi)后不能合上的為死扇貝，不能選用。買好的新鮮扇貝把它們放進(jìn)一個(gè)盆里，在水里加一點(diǎn)洗潔精，被洗潔精覆蓋的一部分水與空氣隔絕，扇貝在水里就會(huì)因缺氧把身體伸出來(lái)呼吸，這樣就達(dá)到了清洗的效果。洗潔精可以殺滅扇貝表面殘留的有害微生物。
   如果要買冰鮮扇貝在選購(gòu)時(shí)要看其外觀是否潔白， 然后是看其解凍后， 純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度， 碎的是否多及新鮮程度，才能決定是否選用。一般出品率在70%左右， 色潔白、顆粒大且飽滿，新鮮度高、無(wú)碎粒，或每500 克不超過(guò)10 顆碎粒的冰鮮扇貝，為合格品。
   選好了優(yōu)質(zhì)的扇貝，才能做出好吃的海鮮水餃，希望以上方法能夠幫助愛(ài)吃扇貝海鮮水餃的親們。