速凍食品已成為上班族飯桌上的一種常見食物，購買速凍食品之后，如何解凍才是一個大問題，今天咱們繼續(xù)了解速凍食品的解凍方法，以及在解凍的時候需要注意的一些問題。
　　一、常用的解凍方法。
　　1、空氣解凍法。
　　速凍食品從速凍室取出放入冷藏室，一般在晚上取出，第二天早上食用?；蛘咚賰鍪称窂乃賰鍪胰〕?，直接放入室內(nèi)空氣中解凍。切記食物不能長時間放置在空氣中，否則容易造成食物腐敗變質(zhì)。
　　2、流水解凍法。
　　速凍食品急需食用時，可采用流水解凍法。因為水的傳熱性能比空氣好，可以縮短解凍時間。但需要注意的是，速凍食品不宜與水直接接觸，應(yīng)帶密封包裝，如密封盒、密封食品袋等，否則食品的營養(yǎng)成分會被流水沖走，使食品口感變差。記?。簝鼋Y(jié)的生食不宜完全解凍，只需解凍到用刀可以切開的程度即可烹調(diào)，不能過度解凍。如如肉、魚等食物，如果完全解凍，就會有大量的血液流出。
　　3、加熱解凍法。
　　煮熟的熟制品速凍后，解凍時可采用加熱解凍法。但解凍時要注意加入少量水，用小火慢慢加熱，防止大火解凍造成外爛內(nèi)冷。
　　4、微波爐解凍法。
　　微波爐利用電磁波使凍結(jié)食品中的極性分子以極高的速度旋轉(zhuǎn)，利用分子之間的相互振動、摩擦和碰撞產(chǎn)生大量的熱能，使凍結(jié)食品從內(nèi)到表同時發(fā)熱，縮短了解凍時間。
　　5、鹽水醋解凍法。
　　若來不及放入冰箱冷藏室，可將肉放入鹽水中徹底解凍。這是因為鹽水可以加速冰的融化，會滋生細(xì)菌。而且自來水不適合解凍肉類。另外，還可以用叉子蘸醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。
　　二、解凍注意事項。
　　1、魚。
　　應(yīng)在40℃~50℃的鹽水中解凍，濃度為4%~5%。因為在這種情況下，魚的肌肉組織恢復(fù)能力強，味道好。
　　2、肉。
　　室溫15℃~20℃解凍，好不要在水中解凍，以免造成營養(yǎng)物質(zhì)流失。
　　3、蛋類。
　　可安裝在不透水的金屬容器中，將容器浸泡在20℃的水中，迅速解凍。
　　4、家禽類。
　　一般可以在水中解凍，但不去除內(nèi)臟，應(yīng)在室溫下自然解凍，以免產(chǎn)生異味。
　　5、蔬菜。
　　不宜用開水燙速凍蔬菜，也不宜在室溫下自然解凍。蔬菜容易腐爛，營養(yǎng)容易流失。所以速凍蔬菜不需要解凍，清洗后可以直接烹飪。
　　以上就是關(guān)于速凍食品的一些知識，希望可以給有需要的朋友帶來一定的幫助。