速凍水餃?zhǔn)菍玫娘溩咏?jīng)過速凍以達(dá)到冷藏，可以隨時(shí)食用的一種食物。餃子是受中國的人們喜愛的傳統(tǒng)特色食品，是每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品。今天就來講一下如何用速凍水餃制作好吃的煎餃。
      1、取一只干凈的平底鍋，倒少許油，油量大約15ml左右。轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)幼層蜏\淺的走一遍鍋底。這個(gè)油量無法布滿鍋?zhàn)?，但能起防粘作用。從冷凍室取出餃子，無需解凍，放入你想吃的量，鋪滿鍋?zhàn)?，不鋪滿也沒關(guān)系。注意一定是底面接觸。       
       2、鋪完餃子以后開大火，等待10秒鍋?zhàn)佑袩岫群蟮谷敕兴?00度開水），水量到達(dá)餃子高度的1/4-1/3處（視鍋?zhàn)哟笮Q定），蓋上鍋蓋。此后一直保持中大火，不要移動(dòng)鍋也別碰里面的餃子。    
      3、沸水聲逐漸轉(zhuǎn)小聽到油煎聲說明水接近燒干，此時(shí)打開鍋蓋，調(diào)至中火直到水燒干。
      4、水燒干中火后煎制一分鐘，之后前后左右（禁止上下）晃動(dòng)平底鍋，理想狀態(tài)是大力晃幾次后，餃子整體能在鍋中滑動(dòng)，此時(shí)能感覺到餃子已經(jīng)形成硬底。如果粘住，用筷子尖去輕推輕鏟餃子底，感覺松動(dòng)后繼續(xù)晃動(dòng)鍋?zhàn)?，直到所有的餃子都能在鍋中滑?dòng)。
      5、確保所有的餃子能在鍋中晃動(dòng)后，將鍋放平中火煎制，直到煎出自己滿意的脆底。理想的底部是脆硬的深褐色，金黃的顏色說明煎制未到位，可以通過氣味判定，有輕微（注意是味道輕微，并沒有焦）的焦味即可關(guān)火。另一種方法就是直接翻轉(zhuǎn)餃子查看底部，一般檢查中間和邊緣各一只，達(dá)到要求即可關(guān)火。