純手工速凍水餃很受人們歡迎，但是也有要注意的地方，下面就來跟大家講一下純手工速凍水餃要注意的隱患。
      1、菌落總數(shù)超標。
菌落總數(shù)是反映衛(wèi)生狀況的指標之一，如果食品生產(chǎn)的衛(wèi)生條件差，菌落總數(shù)很可能超標，這不僅影響口味，還意味著其他腐敗菌甚至致病菌可能超標。
      2、氧化。
      過氧化值超標是速凍面米制品不合格的原因之一，這說明制作原料可能存在問題，發(fā)生脂肪氧化，超標食品可能有哈喇味，購買時需謹慎。水餃等速凍面米制品買回家后，因存放時間太長或開袋后沒有及時吃完，會出現(xiàn)個體 開裂的情況，也可能發(fā)生氧化，導(dǎo)致食品失去原本風味，甚至發(fā)生變質(zhì)。
      3、維生素等營養(yǎng)素的流失。
      速凍食品最理想的保存溫度是－18℃，但家庭普通冰箱的冷凍室很少能維持這一溫度，有的甚至只有－8℃左右，如果東西太多，就更難達到該儲存條件。此外，存放時間越長，流失越嚴重。
      以上就是純手工速凍水餃要注意的隱患，希望對大家有所幫助。
      小編:Amanda