爬蝦水餃?zhǔn)且环N營(yíng)養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海鮮水餃。其肉質(zhì)含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，并且有一種特殊誘人的鮮味。每年春季是爬蝦產(chǎn)卵的季節(jié)，此時(shí)來(lái)一份爬蝦海鮮水餃真是有口福了。可惜爬蝦殼多肉少，沒(méi)吃過(guò)的根本不知道從何下手。
     用剪刀將爬蝦身體一側(cè)減去大概3-5毫米的邊邊，可以看到蝦肉就可以了。同樣的操作減去皮皮蝦身體另外一側(cè)，不要舍不得剪，否則后面會(huì)比較難處理。從頭部一段開(kāi)始，揭開(kāi)蝦背部的殼。注意要慢，否則蝦肉容易粘在殼上。揭開(kāi)背部的殼直到蝦尾，這時(shí)候可以看到完整的蝦尾了，用手將蝦尾肉輕輕提起從蝦尾開(kāi)始，將蝦肉剝離蝦腹部的殼。這樣就可以取得一個(gè)完整的蝦肉了。將蝦肉切成小粒，不要剁成泥兒，不然那樣就沒(méi)有口感了，一定要能吃到爬蝦的肉粒才鮮美，還有就是爬蝦海鮮水不能放姜，否則會(huì)奪走蝦肉的鮮味！
     雖然爬蝦一身怪異的盔甲可能會(huì)嚇跑不少筒子，但是爬蝦海鮮水餃肉質(zhì)非常鮮甜可口，不輸任何的河蝦，做法也非常簡(jiǎn)單，只要掌握了剝殼的方法技巧，做起來(lái)就方便了哦。

     小編：xiaojuan